鸡爪的做法多种多样，有凉拌鸡爪、卤鸡爪、酸辣鸡爪、虎皮凤爪、红烧鸡爪等。其中最受欢迎的要算酸辣鸡爪了，那酸酸辣辣的味道可真是绝了，只要一开吃，根本停不下来，我追剧必备的零食之一，也是我的拿手菜之一。做了这么多年的酸辣鸡爪，积累了很多经验，也教出了不少“徒弟”。其实酸辣鸡爪做法简单，一学就会，今天，把我的“独家秘方”传授给大家，看看我是怎么做的吧。

准备材料:

鸡爪、花椒、胡椒粉、料酒、白醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒油、香油、白糖、生抽、蚝油、盐、小米椒

做法步骤:

一、鸡爪洗净，切成两半，冷水下锅，放入白醋、料酒、花椒、姜，焯水5分钟;

二、鸡爪捞起，用冷水冲洗干净，再次冷水下锅，加入花椒、料酒、胡椒粉、白醋、八角、桂皮、香叶、葱结、姜，大火烧开，调中小火煮10分钟;

三、鸡爪捞起，放入凉开水或冰水中泡30分钟;

四、捞起鸡爪，沥干水分，装入大盘，加入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、辣椒油、香油、蒜米、小米椒，搅拌均匀;

五、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚，第二天就可以开吃了。

特别提醒:

喜欢吃软烂一点的可以多煮几分钟;香醋和小米椒要多放一点才够酸够辣;腌制过程要打开几次搅拌一下，这样入味更均匀哦。